Ayer empezó la gran aventura del nuevo restaurante "El secreto". Tuvimos un cumpleaños de los amigos de mis jefes, 43 personas se presentaron para degustar mi cocina. Hasta ahi todo muy bien. Retrocedamos unos dias atras, porque realmente la aventura empieza ahi... .
BUSQUEDA DE AYUDANTE DE COCINA....
La odisea fue la busqueda de una ayudante de cocina. En internet hay paginas especialmente para buscar personal de cocina, puse mi oferta y la gente empezó a mandar mails o a llamar por tel hasta ahi todo normal. Uno le hace la explicación del tema y la hora de hablar del sueldo me dicen que pretenden ganar unos sueldos imposibles de pagar para un ayudante de cocina, que por cierto es el puesto mas bajo del escalafón de una plantilla, es donde uno empieza a trabajar en este sacrificado mundo de la gastronomia. Resulta que esta gente pretendía ganar mas que su propio jefe. Me pedian hasta 1500 euros!!! UNA LOCURA entonces YO cuanto tendría que ganar?????Hasta que pasados unos días me llamó un ex compañero de otro restaurante que se subió al barco y despues de tanta busqueda lo concegui.
EQUIPAMIENTO DE COCINA...
El equipamiento de una cocina es fundamental para el funcionamiento de un restaurante de estas caracteristicas. uno tiene que tener su espacio, comodo y bien organizado. Con Ruth, mi jefa, elegimos las camaras frigorificas , el office, las encimeras, las planchas etc... . Resulta que como teníamos una cena para celebrar el cumpleaños de uno de sus amigos los tiempos se nos acortaban para tener todo listo. El envio venia en un camión desde fuera de madrid, lo iban a dejar todo niquelado el viernes para que el sabado este todo en condiciones para dar esta mesa tan importante. Ese mismo viernes fui para ver como estaba encaminado todo e iba sobre rieles hasta que...Me fuí a casa , quede con Iñigo, mi ayudante, y Ruth que nos encontraríamos al dia siguiente para trabajar en los platos que ibamos a servir. Cuando veo que la cocina estaba como la habia dejado el dia anterior, NO ESTABA CASI NADA HECHO!!! El camión que traia todo el equipamiento habia tenido un accidente en la ruta y no iba a estar en condiciones de llegar. No sabemos como estan y tampoco cuando lo vamos a tener, UNA LOCURA SUBREALISTA!!!.
MAS PROBLEMAS ...
Una vez aceptado la mala suerte que teníamos, más no podiamos tener era imposible... pero nos equivocabamos. Resulta que estabamos lavando la vajilla nueva que ibamos a usar esa noche, a mano ya que el lavavajilla estaba en el camión siniestrado, se nos empezó a inundar la cocina porque el desagüe estaba tapado, ya lo tomabamos todo a risa, se acercaba la hora de empezar a cocinar y no sabiamos con que obstaculo nos podiamos encontrar... . Ensendimos los fuegos, la plancha y el extractor y a funcionar!. Hasta que no se les ocurre lo que nos pasó!!!SI OTRO MAS!!!! en el extractor hay unos desagües donde se acumula la grasa que sube, la grasa al contacto con el calor se afloja y se transforma en liquido, ok? bue... Cuando empezo a hacer calor en la cocinaesa grasa empezo a aflojarse y nos dimos cuenta que en el desagüe empezó a caer un chorro de grasa en el suelo, gracias a Dios que lo vimos rapido, porque se nos estaba inundando otra vez la cocina , pero esta vez con grasa y ya estabamos dando la comida, otra LOCURA!!!
LA CENA...
La cena gracias adios a pesar de todos los problemas que les conté anteriormente salió todo mas que diez puntos. Me quede muy satisfecho con el trabajo que hicimos, tuvimos algunos problemas logicos de una evento asi, pero salió todo muy bien y por suerte la gente quedo muy contenta y nos han alabado al equipo de cocina.
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